Dania wegetariańskie na Wielkanoc - przepis na pasztet jarski

Dania wegetariańskie na Wielkanoc coraz częściej pojawiają się w polskich domach. Tradycyjnie Wielkanoc jest świętem typowo mięsnym i jajecznym. Wegetarianie w sposób bardzo prosty mogą przygotować doskonały substytut znanej potrawy wielkanocnej − pasztetu. Smakiem i konsystencją bardzo przypomina ten mięsny. Sprawdź przepis!

Dania wegetariańskie na wielkanocny stół − wiosenny pasztet roślinny

W skład wegetariańskich wielkanocnych potraw wchodzą przede wszystkim jaja, nasiona roślin strączkowych i warzywa. Przepis na pasztet jarski łączy te wszystkie składniki i zachwyca swoim smakiem. Wersja wegetariańska pasztetu jest o wiele bardziej zdrowa od tej tradycyjnej − nie zawiera cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych. Mięsny smak tego wegetariańskiego dania wielkanocnego można uzyskać poprzez dodatek przede wszystkim ziół (majeranek), pieprzu kolorowego i gałki muszkatołowej. Wykonując ten przepis na Wielkanoc zaskoczysz nie jednego mięsożercę!

Sprawdź też przepis na sałatkę z młodych warzyw.

Potrawy wegetariańskie na Wielkanoc − przepis na wegetariański pasztet

Czas przygotowania: 1 godzina

Ilość porcji: 15

Składniki

• 1 mała cukinia
• 2 marchewki
• 1 tofu, ok. 200 g
• 1 torebka ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 szklanki ciecierzycy z puszki (lub 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy)
• 1 jajko
• 1 cebula
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• przyprawy: sól, pieprz kolorowy, majeranek, kurkuma, papryka słodka, papryka ostra, zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa (do smaku)

Przygotowanie

1.Kaszę jaglaną przepłucz na sitku zimną wodą na zmianę z gorącą. Ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu ostudź kaszę zimną wodą.

2. W międzyczasie umyj warzywa, marchew i cebulę obierz ze skórki. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Pozostałe warzywa zetrzyj na tarce na grubych oczkach.

3.Na patelni rozgrzej olej (1 łyżka). Dodaj warzywa i smaż parę minut aż zmiękną. 

4.W blenderze umieść kaszę, tofu, ciecierzycę i zmiel na jednolitą masę. Jeśli nie masz mocnego blendera czy innego rozdrabniacza możesz też użyć maszynki do mielenia mięsa.

5.W misce połącz masę z warzywami. Dodaj 4 łyżki oleju − przyprawy i spróbuj do smaku. Na końcu połącz z jajkiem.

6.Piekarnik ustaw na 180 stopni C (termoobieg). Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia i wylej do niej masę pasztetową.

7. Całość zapiekaj aż góra będzie zarumieniona (około 40 − 50 minut w zależności od piekarnika).

Potrawa wegetariańska doskonała na Wielkanoc − substytut mięsnego pasztetu

Tradycyjne święta Wielkanocne są znane z tego, że wiele potraw przygotowywanych jest na bazie różnych mięs i ich przetworów − kiełbas, schabu, podrobów. Jeśli  dopiero zaczynasz ograniczać mięso lub całkowicie już z niego zrezygnowałeś to dobrym początkiem będzie przygotowanie wegetariańskiego pasztetu roślinnego.

Pasztety jarskie mają szereg zalet i warto wykorzystać ten przepis i urozmaicić śniadanie Wielkanocne, nawet jeśli na co dzień nie jesteś wegetarianinem. Wykonanie jest o wiele mniej pracochłonne niż tradycyjnego pasztetu. Czy wiesz, że taki pasztet smakiem przypomina ten tradycyjny, a jest znacznie zdrowszy i mniej kaloryczny? Jeśli stosujesz dietę wegetariańską i czasem brakuje Ci smaku potraw mięsnych, szczególnie w wegetariańskich obiadach wielkanocnych, to ten pasztet z powodzeniem  przypomni Ci ten smak.

Tradycyjne przetwory mięsne, takie jak pasztety, charakteryzują się dużą zawartością cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych. Według zasad zdrowego żywienia, zamieszczonych w Piramidzie Zdrowego Żywienia Instytutu Żywności i Żywienia, lepiej ograniczać spożycie mięsa szczególnie czerwonego (do 0,5 kg na tydzień). Taki nawyk żywieniowy spowoduje, że w Twojej diecie będzie mniej nasyconych kwasów tłuszczowych czy cholesterolu. Ma to prozdrowotny wpływ na organizm i zapobiega rozwojowi między innymi chorób układu krążenia. W obiadach wegetariańskich zamiast mięsa powinny znaleźć się jaja i nasiona roślin strączkowych. Jeśli jesteś na diecie wegetariańskiej powinieneś szczególnie zadbać o występowanie tych produktów w codziennym jadłospisie, żeby dostarczyć odpowiednią ilość białka. Osobom na diecie tradycyjnej polecane jest przygotowanie potraw jarskich przynajmniej 1 lub 2 razy w tygodniu zamiast mięsnych.

Pasztet z ciecierzycą i tofu to doskonała wegetariańska potrawa wielkanocna. Ciecierzyca wzbogaca go w witaminy (z grupy B, K ), składniki mineralne (magnez, fosfor, żelazo, potas, cynk), błonnik pokarmowy oraz białko roślinne. Tofu to wegetariański produkt pozyskiwany z nasion soi. Konsystencją przypomina miękki ser. W kuchni wegetariańskiej jest doskonałym dodatkiem do dań warzywnych. Tofu to bogate źródło białka roślinnego i wapnia (tofu często jest produktem wzbogacanym w wapń przez producentów − warto zwrócić na to uwagę przy wyborze w sklepie). W wielkanocnym daniu wegetariańskim nie może zabraknąć jajka. Jajo w pasztecie pełni funkcję wiążącą i oprócz walorów odżywczych ma też znaczenie technologiczne. W połączeniu z kaszą jaglaną i warzywami te wartościowe produkty komponują się znakomicie i urozmaicą wielkanocny stół. 

Sprawdź też przepis na sałatkę wiosenną ze szparagami.

Wartość odżywcza