Przepis na zdrowe i pyszne świąteczne pierniczki

Święta Bożego Narodzenia to szczególny czas, który kojarzy się z pysznym jedzeniem. Przygotowujesz wtedy przeróżne wypieki, które swoim aromatem wypełniają cały dom świąteczną atmosferą. Zaskocz najbliższych i przyrządź zdrowszą wersję tradycyjnych pierniczków. Satysfakcja smaku gwarantowana!

Nieodłącznym elementem każdych świąt jest… obżarstwo. Nie da się ukryć, że kiedy siadasz do stołu z rodziną czy przyjaciółmi, to jesteś w stanie naprawdę dużo pochłonąć. Potrawy przygotowane przez najbliższych wręcz uśmiechają się do Ciebie i krzyczą „zjedz mnie!”. Do tego, gdy rozmawiasz, nawet nie zauważasz, ile zjadasz. Chcesz przecież spróbować wszystkich potraw, na które czekasz przez cały rok.

Zobacz przepis na jaglaną kutię.

W odstawkę idą Twoje postanowienia zdrowego odżywiania. Jednak gdy kończy się ten radosny okres, dopadają Cię konsekwencje przejedzenia. Jak temu zapobiec? Sposobów jest wiele, jednym z nich może być zastosowanie zamienników tradycyjnych potraw, które często są pełne cukru i tłuszczu. Oczywiście nie oznacza to, że można wtedy jeść coś bez opamiętania – bo jak we wszystkim, ważny jest umiar!

Przepis na świąteczne pierniczki

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość sztuk: 43 ciasteczka (o średnicy około 5 cm)

Składniki:

• 280 g mąki owsianej (2,5 szklanki)
• 75 g oleju kokosowego (3 łyżki)
• 100 g miodu (4 łyżki)
• 40 g masła orzechowego (2 łyżki)
• jajko
• 20 g przyprawy do piernika (2 łyżki)
• 10 g kakao (1 łyżka)
• 5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
• 5 g sody oczyszczonej (1 łyżeczka)

Przygotowanie:

1. Miód i olej kokosowy rozpuść w rondelku.

2.Wszystkie składniki umieść w misce i ugnieć ciasto.

3.Deskę posyp odrobiną mąki owsianej i podziel ciasto na 4 części.

4. Każdą z części rozwałkuj na grubość około 5 mm i za pomocą szklanki bądź foremek wycinaj ciastka.

5.Pierniczki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

6.Ciasteczka piecz w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez około 10 minut. Pierniczki należy cały czas obserwować (podany czas i temperatura pieczenia są wartościami orientacyjnymi). Kiedy lekko się zarumienią, wyjmij je z piekarnika.

Dlaczego te pierniczki są zdrowe?

Po pierwsze: mąka owsiana

Pierniczki zrobione są z mąki owsianej, która jest niezwykle wartościowym produktem. Dostarcza sporej ilości błonnika pokarmowego, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie jelit i poprawia ich perystaltykę. Należący do rozpuszczalnej w wodzie frakcji błonnika β-glukan, oddziałuje na gospodarkę lipidową organizmu. Wykazano, że β-glukan, który pochodzi z owsa, obniża stężenie cholesterolu we krwi, co w konsekwencji może zmniejszać ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej.

Oprócz tego mąka zawiera przeciwutleniacze, takie jak: witamina E, polifenole i flawonoidy. Związki te wychwytują wolne rodniki, chronią przed ich szkodliwym działaniem, a co za tym idzie – chorobami układu krążenia i nowotworami.

Poznaj wigilijny przepis na ciasteczka korzenne.

Po drugie: domowe masło orzechowe

Pierniczki wzbogaciłam o przepyszne masło z orzechów ziemnych, które zdecydowanie poprawia ich smak. To, co wyróżnia te orzechy, to spora zawartość białka, niacyny i potasu. Niacyna, czyli witamina B₃, wspomaga układ nerwowy. W połączeniu z niezbędnymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi obecnymi w orzeszkach wpływa na poprawę profilu lipidowego.

Co ważne, zanim wrzucisz dane masło orzechowe do koszyka, przeczytaj jego skład! Wybieraj to zrobione w 100 procentach z orzechów – bez cukru, soli i oleju palmowego. Równie dobrze możesz zrobić je sama w domu: zblenduj fistaszki na gładką masę.

Co jeszcze?

Jeżeli chorujesz na cukrzycę, miód możesz zastąpić np. ksylitolem. Ma bardzo niski indeks glikemiczny, dzięki czemu nie powoduje gwałtownych wahań stężenia glukozy we krwi.

Sprawdź miody.

Jeśli zamienisz jedne składniki ich zdrowszymi wersjami, znacząco poprawisz wartość odżywczą świątecznych dań i wypieków, a jednocześnie nie zmienisz znacząco ich smaku. Jak już wcześniej wspomniałam – liczy się umiar! Staraj się o tym pamiętać, aby czuć się dobrze zarówno w święta, jak i po nich.

Wartość odżywcza 1 porcji (3 sztuki)

WW: 1,8
WBT: 0,9